牛奶富含钙、蛋白质等营养素，是孩子们成长发育期，必不可少的「营养担当」。

可一不小心买到「垃圾奶」，营养价值很低，帮不了孩子长身体，长期喝下去还可能会影响健康。

其中最值得警惕的，就是——含乳饮料。

「含乳饮料」不是奶

没什么营养还影响健康

「含乳饮料」根据国家标准 GB/T 21732-2008 中的定义：是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。

它分为「配制型含乳饮料」、「发酵型含乳饮料」、「乳酸菌饮料」 。

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简单理解，它虽然带有「乳」字，但实则是一种「饮料」，不是「奶」。

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和「蛋炒饭」的重点是「饭」而不是「蛋」一个意思……

根据国标对「含乳饮料」要求：蛋白质含量最低限值是 ≥1.0g/100g，乳酸菌饮料蛋白质含量是 ≥0.7g/100g。

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而其他牛奶产品，比如：调制乳蛋白质则必须在 2.3g/100g 以上，纯牛奶蛋白质含量必须在 2.9g/100g 以上，营养价值差距显而易见。

市面上常见「奶产品」对比

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除了蛋白质，我们希望从牛奶里面获取的钙，含乳饮料里也可能较少。

含乳饮料中钙的来源，主要看里面加了多少乳制品，有的含乳饮料还会额外添加钙。

但大多数含乳饮料，乳制品添加量不高；即使有强化钙的添加，钙含量最后也常常比不上牛奶。

比如下面是某热销钙强化含乳饮料和牛奶的对比：

牛奶里钙含量有 120mg/100 ml，而钙强化含乳饮料的含钙在 21 mg/100 ml，两者有差不多 5 倍的差距。

👇左边是牛奶，右边是含乳饮料

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市面上的含乳饮料为了迎合消费者的口味，常常会添加大量的白砂糖、糖浆、果汁等。

比如下面这款含乳饮料，从成分表看，排名前三是水、白砂糖、果葡萄糖浆。

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中国居民膳食指南建议，3 岁以下儿童不建议食用添加糖，学龄前儿童不建议喝含糖饮料。

或许有的家长会说，偶尔喝一瓶应该还好吧。

「含乳饮料」为了吸引住孩子，包装非常可爱，还会印上孩子们喜欢的卡通，这让哪个小朋友舍得放下！

口味上，「含乳饮料」更强调加入各种水果、巧克力等等，更让孩子喝上就停不下来。

长期喝「含乳饮料」，可能会让孩子口味发生改变，不再愿意喝清淡的牛奶，影响孩子优质蛋白、钙等营养素摄入，不利于长身体。

过多糖分摄入，还会增加孩子患龋齿和肥胖的风险。

除了「含乳饮料」，在市面上也经常会见到另一类牛奶—— 「调制乳」，有什么区别，也是「刺客」吗？

调制乳并不是「垃圾奶」

选对了也很适合孩子喝

调制乳是以不低于 80% 的生乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

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市面上调制乳，主要集中在 3 类，它们其实是一种符合国家标准、营养也是按照要求调配的「正经乳制品」：

👌 营养强化调制乳：

这种调制乳在牛奶基础上加入钙、VD 、DHA、VA、铁、锌等，此外有的还会加入菊粉、低聚果糖等功能性膳食纤维。

研究发现这种营养强化的牛奶，对儿童的认知能力和营养状况是有益处的。

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👌 无乳糖牛奶：

这种调制乳通过在牛奶中加入乳糖酶，把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，保留牛奶本身营养的同时更易消化。

这种奶喝起来比普通牛奶更甜，因为葡萄糖的甜度大于乳糖，而不是额外添加了糖进去。

对于乳糖不耐的孩子，喝这样的牛奶会让他们有效避免喝奶后的不适。

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❌ 风味调制乳

这种调制乳是在牛奶基础上，添加糖、果汁等，去改善牛奶口味。

从营养上它们可能不差，但是加了糖、果汁，会容易引起龋齿，也不利于孩子养成清淡口味。

这种调制乳我们并不推荐给孩子喝。

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我们可以看到「调制乳」并不是「垃圾奶」，营养还不错。

不过为了孩子牙齿健康、防止肥胖，「风味调制乳」我们还是尽量不选择。

说了这么多，大家可能不知道怎么选了，其实选到放心好奶，并不难。

3 步挑选到给孩子的「放心好奶」

对于我们消费者，去区分含乳饮料、调制乳、纯牛奶是很麻烦，能够很好避坑的方式就是 看一看配料表和营养成分表 。

看配料表，首位是牛奶才能选

我们可以看到纯牛奶也好，调制乳也好，主要的成分是牛奶，配料表第一位都是牛奶。

「含乳饮料」、「乳酸菌饮料」对奶要求不高，第一位常常会是水。

所以我们根据配料表的首位是不是奶，就能帮我们排出「假奶」。

图 1 含乳饮料，图 2 调制乳、图 3 纯牛奶

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有各种添加糖、果汁等加入的，直接放下

为了保护好孩子的牙齿，预防肥胖，我们还要再看看配料表里面有没有添加糖。

添加糖不止是白砂糖、蔗糖等，以下都是添加糖，如果含有，速速放下。

添加糖：

● 食品原料中的天然糖分：蜂蜜、果汁、枫糖浆、龙舌兰糖浆等

● XX糖：白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖、黄糖、黑糖、葡萄糖、麦芽糖、结晶果糖、海藻糖、饴糖等；

● XX 糖浆：麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、玉米糖浆、转化糖浆等；

好消息：根据最新发布的《预包装食品营养标签通则》的要求，以后食品中的糖含量会强制标明，我们在营养成分表能直接看出。

最后，根据孩子需求，比一比营养成分表中各类营养素含量

选到无添加糖的「干净奶」后，我们再根据孩子的营养需求，来选营养高的牛奶。

▪️ 优先推荐选蛋白质 ≥3.3g/100ml 的奶

蛋白质含量越高，意味着牛奶品质越好，价格也相对更高。

▪️ 钙含量也是越高越好

优先选择「原生高钙」，一般的纯牛奶钙含量在100～120mg/100ml，超过 120mg/100ml 可称为高钙纯牛奶。

其他营养素（VD、DHA、强化铁等），我们可以根据孩子营养需求选择；如果孩子有乳糖不耐，我们可以无乳糖 / 低乳糖牛奶。

参考文献

1、Grijalva-Haro MI, Chavarria EY, Artalejo E, et al. Impact of fortified milk on the iron and zinc levels in Mexican preschool children.[J]. Nutricion hospitalaria, 2014, 29(2): DOI10.3305/nh.2014.29.2.7029.

2、Salvador Villalpando, Teresa Shamah-Levy, Lucía Cuevas-Nasú, et al. Iron fortified milk distributed by a Mexican national program improves the intellectual performance in a cohort of children when consumed 12-24 mo of age. An Effectiveness study[J]. The FASEB Journal, 2009, 23(S1):

6、 GB 21732-2008 食品安全国家标准 含乳饮料

本文专家

王雨楠

合作专家

中级临床营养师

中国注册营养师

国家营养指导员

钱程

审核专家

食品研发工程师

伊利诺伊理工学院食品加工工程硕士

策划制作

策划：兰兰

监制：大力

排版：刷子

题图来源：站酷海洛